Bobine de fil

Recette des étoiles à la cannelle

Etoiles à la cannelle

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

Battre en neige.

  • 15 g de cannelle en poudre
  • 300 g de sucre glace
  • 2 c. s. de kirsch

Ajouter.

  • 500 à 700 g d’amandes moulues selon la grosseur des blancs d’œufs

Ajouter lentement et former une boule.

  • Du papier sulfurisé
  • Un peu de sucre glace

Entre deux couches de papier sulfurisé, ou sur du sucre, abaisser par portion sur 7 mm d’épaisseur. Découper des étoiles à l’emporte-pièce. Tremper régulièrement l'emporte-pièce dans un petit bol contenant du sucre glace afin que les étoiles se détachent plus facilement.

Laisser sécher 6 heures ou une nuit.

Cuire à four chaud à 250 °C pendant 2 à 4 min.

Glaçage

  • Un blanc d’œuf
  • Env. 150 g de sucre glace

Mélanger le blanc d’œuf légèrement battu avec le sucre glace. Avec une spatule, étaler le glaçage sur les étoiles. Laisser sécher.

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