Recette des croquets à l'ancienne
- 500 g de farine tamisée
- 100 g de beurre frais divisé
- 1 pincée de sel
Sabler dans une terrine.
Faire la fontaine.
- 250 g de sucre
- 2 cc rases de carbonate d’ammonium
Ajouter sur les bords de la fontaine.
- 3 œufs battus
Ajouter, mélanger rapidement, former une boule.
Laisser reposer à couvert, au frais, quelques heures.
Abaisser à 3-4 mm d’épaisseur. Découper en rectangles à l’aide de la roulette. Déposer sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre. Cuire à four moyen (180 °C) pendant 10 à 15 minutes.