Bobine de fil

Lapin aux poires à botzi et vin cuit, recette

Lapin aux poires à botzi et vin cuit

Pour 4 personnes

Article sous-section de gauche
  • Un lapin coupé en morceaux
  • huile d'olives
Article sous-section de droite

Rôtir le lapin dans l'huile d'olives à feu pas trop vif, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Article sous-section de gauche
  • Sel, poivre
  • 1 à 2 dl de vin blanc
  • 1 à 2 dl de bouillon
  • 1 à 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 à 2 bâtons de cannelle
Article sous-section de droite

Saler, poivrer.

Déglacer avec le vin blanc et le bouillon.

Ajouter le cumin et la cannelle.

Article sous-section de gauche
  • 16 poires à botzi (petite poire à cuire, 4 par personne)
Article sous-section de droite

Ajouter les poires à botzi. Laisser cuire ¾ h à 1 h.

Article sous-section de gauche
  • 2 c. s. de vin cuit (concentré de jus de poires, spécialité fribourgeoise)
Article sous-section de droite

Ajouter le vin cuit 5 min. avant la fin. Rectifier l'asaisonnement.

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