Pour 4 personnes
- 600 g de tranches de dinde, coupées fines
- de la tapenade
- des tomates séchées à l'huile
- sel, poivre, huile d'olive
Assaisonner les tranches de sel et poivre, tartiner d'une fine couche de tapenade, garnir chaque tranche de deux ou trois tomates séchées.
Rouler et fixer avec un cure-dents.
Dans une poêle, dorer les roulades de tous côtés à l'huile d'olive.
- 1 à 2 dl de Noilly-Prat
- 1 à 2 dl de bouillon de volaille
Déglacer, dissoudre les sucs.
Laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur des roulades). La volaille doit toujours être bien cuite.
Variante
On peut remplacer la dinde par des blancs de poulet, coupés en deux dans l'épaisseur et bien aplatis.