- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Battre en neige.
- 15 g de cannelle en poudre
- 300 g de sucre glace
- 2 c. s. de kirsch
Ajouter.
- 500 à 700 g d’amandes moulues selon la grosseur des blancs d’œufs
Ajouter lentement et former une boule.
- Du papier sulfurisé
- Un peu de sucre glace
Entre deux couches de papier sulfurisé, ou sur du sucre, abaisser par portion sur 7 mm d’épaisseur. Découper des étoiles à l’emporte-pièce. Tremper régulièrement l'emporte-pièce dans un petit bol contenant du sucre glace afin que les étoiles se détachent plus facilement.
Laisser sécher 6 heures ou une nuit.
Cuire à four chaud à 250 °C pendant 2 à 4 min.
Glaçage
- Un blanc d’œuf
- Env. 150 g de sucre glace
Mélanger le blanc d’œuf légèrement battu avec le sucre glace. Avec une spatule, étaler le glaçage sur les étoiles. Laisser sécher.