Bobine de fil

Recette des bruns de Bâle

Bruns de Bâle

Article sous-section de gauche
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g d’amandes moulues
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 2 c. à s. de cacao en poudre
  • 2 c. à s. de farine
Article sous-section de droite

Mélanger le tout dans une terrine.

Article sous-section de gauche
  • 2 blancs d’œufs frais (env. 70 g)
Article sous-section de droite

Battre légèrement. Ajouter, mélanger.

Article sous-section de gauche
  • 100 g de chocolat amer surfin
  • 2 c. à café de kirsch
Article sous-section de droite

Dans un petit bol, concasser le chocolat et ajouter le kirsch. Faire fondre au bain-marie chaud en remuant. Ajouter et rassembler en pâte.

Dans un sac plastique coupé, ou sur un peu de sucre, abaisser la pâte à 1 cm et découper diverses formes à l’emporte-pièce.

Suggestion: plonger régulièrement les emporte-pièces dans un petit bol rempli de sucre; de cette façon, les bruns se détachent plus facilement.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher à la température ambiante 5 à 6 h. ou pendant la nuit.

Cuisson sole-voûte au four préchauffé: à 250 °C pendant 4 à 6 min. au milieu du four.

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