Bobine de fil

Fondue aux tomates, recette valaisanne

Fondue aux tomates

Pour 4 personnes

Article sous-section de gauche
  • 1 c. à soupe d'huile d'olives
Article sous-section de droite

Chauffer dans un caquelon à fondue.

Article sous-section de gauche
  • 1 gousse d'ail
Article sous-section de droite

Écraser, ajouter.

Article sous-section de gauche
  • 1 kg de tomates bien mûres. Si les tomates sont acides, ajouter 1/2 c. à café de sucre.

ou

  • 800 g de tomates pelées en boîte
Article sous-section de droite

(Facultativement : peler, épépiner.) Ajouter, faire revenir, laisser cuire 15 min.

ou

Ajouter, faire revenir, laisser cuire 10 min.

Article sous-section de gauche
  • 1 c. à café de sel
  • poivre, thym, romarin, muscade
Article sous-section de droite

Assaisonner, étuver.

Article sous-section de gauche
  • 250 à 300 g de fromage valaisan
  • 250 à 300 g de gruyère

ou

  • 500 à 600 g de mélange à fondue moitié-moitié (moitié gruyère, moitié vacherin fribourgeois).
Article sous-section de droite

Râper.

Ajouter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Article sous-section de gauche
  • 1 c. à soupe de fécule (Si on utilise un mélange à fondue qui contient de la fécule, n'ajouter qu'une 1/2 c. à soupe de fécule.)
  • 1/2 dl de vin blanc
Article sous-section de droite

Délayer, ajouter, laisser cuire 1 à 2 min.

Servir chaud sur des pommes de terre en robe des champs un peu écrasées.

Accord

Vin rouge léger : gamay ou goron.

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