Pour 4 personnes
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
Chauffer dans un caquelon à fondue.
- 1 gousse d'ail
Écraser, ajouter.
- 1 kg de tomates bien mûres. Si les tomates sont acides, ajouter 1/2 c. à café de sucre.
ou
- 800 g de tomates pelées en boîte
(Facultativement : peler, épépiner.) Ajouter, faire revenir, laisser cuire 15 min.
ou
Ajouter, faire revenir, laisser cuire 10 min.
- 1 c. à café de sel
- poivre, thym, romarin, muscade
Assaisonner, étuver.
- 250 à 300 g de fromage valaisan
- 250 à 300 g de gruyère
ou (variante fribourgeoise)
- 500 à 600 g de mélange à fondue moitié-moitié (moitié gruyère, moitié vacherin fribourgeois).
Râper.
Ajouter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 1 c. à soupe de fécule (Si on utilise un mélange à fondue qui contient de la fécule, n'ajouter qu'une 1/2 c. à soupe de fécule.)
- 1/2 dl de vin blanc
Délayer, ajouter, laisser cuire 1 à 2 min.
Servir chaud sur des pommes de terre en robe des champs un peu écrasées.
Accord
Vin rouge léger : gamay ou goron.