Bobine de fil

Recette des pains d'anis

Pâtisseries de la Bénichon

Pains d'anis

500 g de sucre
6 oeufs
1 citron: écorce ou un demi-jus
1 pincée de sel
Bien battre le sucre, les oeufs, le citron et le sel.
1 tasse de crème ou 125 g de beurre ramolli
Ajouter et bien mélanger.
2 c. à café de carbonate d'ammonium
Ajouter.
25 g d'anis vert en grains, ou plus si désiré
Ajouter.
1 kg de farine
Ajouter petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Pour former les pains d'anis, prendre un petit morceau de pâte.

Fig 1

Rouler la pâte en boudin de la grosseur d'un petit doigt.

Fig 2

Rouler le boudin dans le sucre.

Fig 3

Faire trois entailles, puis couper le boudin.

Fig 4 a Fig 4 b Fig 4 c Fig 4 d

Fermer en cercle de manière à former une quatrième pointe à la jointure.

Fig 5

Déposer les pains d'anis sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Fig 6

Cuisson : 20 minutes à 180 °C chaleur sole-voûte, ou à 160 °C chaleur tournante.

Fig 7
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